La cerdanya
En busca del sabor perdido
Cocina tradicional
Elaboramos platos de antaño, cocinando sin aditivos y recuperando el sabor perdido.
Materias primas
Solo utilizamos las más frescas, de temporada, de primera calidad y como preferencia las de Km 0. Estamos comprometidos con la recuperación de las razas autóctonas de la Región de Murcia.
Máximo sabor
Cocinamos muy lentamente a diario y desde bien temprano, platos tradicionales y auténticos.
Conoce la Arqueococina®
Descripción técnica de la Arqueococina®: Es el estudio y práctica de la cocina antigua. Elaboramos platos antiguos, sin aditivos y con productos naturales.
El restaurante La Cerdanya se encuentra en Cartagena dónde Juan Regis, tras su trayectoria en cocinas castrenses incluyendo su servicio a S.A.R. D. Juan de Borbón, S.M. D. Juan Carlos I y S.M. el Rey Felipe VI además de numerosos almirantes y generales y personas relevantes, la eligió para mostrar su experimentada cocina con un objetivo muy claro: recuperar los sabores de antaño.
A día de hoy, La Cerdanya, con una excelente valoración por quiénes la visitan a diario, impulsa la «Arqueococina»® bajo el saber hacer y responsabilidad de Juan y Juan Jesús Regis, tomando como punto de partida: la importante – y querida – ciudad de Cartagena.
Además, formando parte del programa #1001SaboresRM y con él: ¡utilizando productos de toda la Región de Murcia!.
Ingredientes mágicos: Ilusión + Tiempo + Conocimientos + Materia + Aire + Luz + Familia
Auténtica experiencia gastronómica
Si nos visitas, no podrás evitar volver. No obstante, te contamos un poco antes de tu visita:
Auténtica experiencia gastronómica
Si nos visitas, no podrás evitar volver. No obstante, te contamos un poco antes de tu visita:
Cocina tradicional
Recuperamos sabores de antaño.
Cocina tradicional
Recuperamos sabores de antaño.
Materias primas
Solo primera calidad.
Materias primas
Solo primera calidad.
Máximo sabor
Largos tiempos en cocina.
Máximo sabor
Largos tiempos en cocina.
Productos de Km 0
Carnes precedentes de cría en extensivo y alimentadas con pastos y forrajes naturales.
Verduras ecológicas – Productos naturales – Pescados de nuestras costas.
Productos de Km 0
Carnes precedentes de cría en extensivo y alimentadas con pastos y forrajes naturales.
Verduras ecológicas – Productos naturales – Pescados de nuestras costas.
¿Qué dice la Guía Michelín?
«Una casa destacada por la manera de elaborar sus guisos… muy lentamente, a la antigua, logrando una cocina tradicional mediterránea con el máximo sabor. En su comedor, de ambiente rústico y cálido.»
Pioneros en la Región
Además, obtuvimos el primer reconocimiento «Bib Gourmand», de la Guía Michelín, de toda la Región de Murcia. Pioneros por tanto, en un sello que asegura la mejor relación calidad-precio.
Además, en el año 2020 fuimos recomendados en la Guía Repsol.
Juan y J.J. Regis
Propietarios
A día de hoy, el saber hacer que hace que cada día sean más los que disfrutan de una auténtica experiencia gastronómica, tiene como protagonistas a Juan Regis y Juan Jesús Regis. Padre e hijo que trabajando cada día para regresar a los orígenes de la cocina y apoyados por una dilatada experiencia, logran una cocina tradicional internacional con el máximo sabor.
La Arqueococina®, en tu propia casa.
Los tiempos cambian y concretamente ahora, el tiempo está muy comprometido. Por ello, seguimos trabajando desde bien temprano cada día, para ofrecer el máximo sabor en nuestros platos a la hora de degustarlos y disfrutarlos en la comodidad de tu propia casa.
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